Determinator gljiva Antun Kiš: Determinacija na izletu u Kupinečkom Kraljevcu
Determinacija 30. svibnja 2020. na izletu u Kupinečkom Kraljevcu:
Clitopilus prunulus – jestiva brašnjača
Macrolepiota procera – sunčanica
amanita elijeva, gemata, spissa, rubenscens,
Boletus reticulatus, calopus, erytropus, kovara, podstavka, zlatača
cyanoxanta, bljuvara, cortinarius sp.
lactarius piperatus.
Posebno treba istaknuti nalazak: inocybe patouillardii – crvenkasta cjepača.
Na terenu je upoznata amanita spissa, gljiva koja je intenzivno rasla.
Vrganji pojedinačno, ali i zato što smo tražili nedaleko od gostionice, gdje je bilo puno berača.
OPIS RAZLIKA AMANITE SPISSE I AMANITE PANTERINE
Razlike između amanite spissa, excelsa, valida i amanite panterine: rub klobuka spise je kladak, otrovne panterine je narebran, iscrtkan, osim možda kada je panterina nerazvijena. Koja spise je mat i prevladava sivo, panterina ima sjajnu boju i više smeđih nijansi. Ostaci ovoja u spise su piramidalne čehice i vuku na sivo, a panterine bijele krpice pravilnije raspoređene, ali to je samo statistički podatak, pojedini primjerci imaju značakno odstupanje od toga. Vjenčić spise narebran je, zaljepljen po stručku, a slobodan samo u donjem dijelu. Rub vjenčića je boje čeha klobuka. Panterina ima slobodan gladak vjenčić, večinom sav bijel. Stručak spise obojan je sivim ili smeđim točkicama, pravilno završava zadebljano poput repe, bez istaknutog prijelaza između dna stručka i stručka. Panterina ima većinom bijeli stručak. Osnovna razlika što panterina ima manžetu na dnu stručka iz koje izlazi stručak (nešto kao rub tenisice, ili zavrnuti rub čarape, štengica), a spissa ima ravnomjeran prijelaz od dna na stručak. Ako kiša opere ostatke ovoja panterine i ne vidimo stručak, posebno dno stručka, možemo je zamijeniti s nekom preslicom. Isto tako ako amanita nema vjenčić, ne znači da je odmah preslica, jer vjenčić može otpasti. Za jestivost i determinaciju amanite bitno je provjeriti sve detalje. Ako samo jedan nije zadovoljen, taj primjerak ne treba jesti, već ostaviti determinatorima da se time bave i fotografirati primjerak.
Amanita spissa – excelsa
Razlika Spisa ima piramidalne ostatke ovoja, excela krpaste. Rub klobuka je gladak kod obje. Miris spisse na repu. Crna rotkva. Excelsa nema taj miris. Miris se pojačava kuhanjem. Točkice na stručku spisse su sive, excelsa smeđe. Focht je naveo da na početku sezone raste bolja excelsa, a kasnije ljeti spissa. Mislim da razlika u okusu dolazi od toga što su na početku sezone manje temperature, i gljive su bolje očuvane. Slično je i s prosenjakom „ljetni“ koji brzo izraste, povuče lišće i grančice u sebe, ima lošiji okus nego jesenski koji ima pravilniji klobuk. I raste sporije. Primijetio sam to i za maglen. Kod amanita najopasnije su zelena pupavka – amanita phaloides i njene rođakinje: bijela pupavka – amanita verna i amanita virosa – smrdljiva pupavka. Posebno je opasno zamijeniti malu pupavke sa šampinjonom ili s turkinjom. Isto tako zelena pupavka kada ostari izgubi zelenu boju klobuka i ostaju smeđe tamne nijanse s istaknutim središtem. Ostatak ovoja na dnu stručka se isuši i sliči zadebljanju. Možda je to uzrok zamjeni zelene pupavke sa sunčanicom. Sunčanici isto tako kiša može oprati karakteristične čehe.
Tekst i fotografije: determinator gljiva Antun Kiš
