Gljivarsko društvo Kamilo Blagaić

Gljivarski lonac

Stranica 1 / 212
  • Katarina Bartolić: Ljekoviti desert od Judinog uha

    Objavljeno 14.02.2024. od Marijana Vrančić

  • Vesna Brezar: Kruh s vrganjima

    Objavljeno 14.02.2024. od Marijana Vrančić

     

     

     

     

    Dragi Blagajići, pišem recept za kruh s vrganjima.
    Sastojci: 600gr polubijelog brašna, 100gr kvasa, 375gr vode (do 40°C), 12gr soli, 50gr ulja, 20gr suhih vrganja, manja glavica luka.
    Uvečer samljeti vrganje i pomiješati s uljem. Sutradan miksati brašno, kvas i vodu oko 3 minute. Dodati gljive s uljem i sol, miksati dalje da se poveže (oko 15 min.). Na kraju dodati sitno narezan i na malo ulja prodinstan, ohlađen luk i još malo miksati. Prebaciti tijesto u kalup s papirom za pečenje, ostaviti nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Zatim kalup prekriti plast.folijom i ostaviti u frižider do sutra. Sutradan peći na 240°C 35-40 minuta. Rezati kad se potpuno ohladi.
    Tako sam ja radila. Želi li netko kvas, nek se javi, rado ću pokloniti. A za eventualne pokušaje s kvascem, ne snosim nikakvu odgovornost😃. Srdačan pozdrav svim

  • Gljive i palenta

    Objavljeno 24.01.2024. od Marijana Vrančić

    Iskušajte recept “Gljive i palenta” našeg determinatora Dubravka Furlana

    “Dinstati” najmanje 300 g jestivih neotrovnih gljiva na luku. Kasnije dodati papriku. Zaliti sa dosta vode. Kada zakipi umiješati kukuruznu krupicu. Sve staviti u posudu za pečenje, prekriti sirom, parmezanom, po želji vrhnjem. Ne kažem da tu ne bi dobro došla slanina. Od začina uglavnom sol i papar. Dopušteno je mijenjati recept. Ako vam ne će biti fino, ne krivite mene. Znači da vam nije uspjelo.
  • “Špek” bukovače

    Objavljeno 12.07.2023. od Marijana Vrančić

    Ako kod kuće imate nekog tko ne voli “špek” fileke, onda pripremite “špek” bukovače, na jednaki način, samo umjesto fileka, stavite bukovače. Po izgledu, mirisu i ukusu, tu su negdje.

    Izvor: Dubravko Furlan, facebook

    https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid02Bj2DxHjTNatmwLoMjN1gSsTP5hU1DQoTiH4wUDo9q8d2R7MqAWCTW8MLqof353nKl&id=1667681317

     

     

  • Podijelite s nama svoj omiljeni recept s gljivama

    Objavljeno 27.06.2023. od Marijana Vrančić

    Poštovani članovi GD Kamilo Blagaić i svi ostali gljivoljupci,

    podijelite svoj omiljeni recept s gljivama na našoj stranici!

    Pošaljite tekst recepta i po mogućnosti fotografiju gotovog jela (i naravno, Vaše cijenjeno ime) na email marijana.vrancic8@gmail.com

    Objavit ćemo ga u ovoj rubrici i obećajemo! višekratno isprobati.

    Svi znamo da su prokušani recepti najbolji recepti. Počastite nas Vašim!

    Foto izvor: https://andricic-gljive.hr/recepti/gljive/salata-sa-sampinjonima

  • Sedam ideja kako iz gljiva izvući gurmanski maksimum

    Objavljeno 27.06.2023. od Marijana Vrančić

    POČELA JE POTRAGA ZA SAVRŠENIM KLOBUKOM: Nabrali ste gljive u šumi ili ste ih kupili na tržnici? Ovo je sedam ideja kako ih njih izvući maksimum!

    Objavljeno: 17. listopad 2019. 12:34

    Zagreb, 250919
    Editorijal gljive za magazin Dobra hrana.
    Foto: Marko Miscevic / Cropix

     

    Kako i dolikuje u jesenskim danima, krenuli smo u berbu gljiva, ali ovaj put po tržnicama, i ispekli kruh sa šumskim plodovima, nadjenuli ih, od njih pripremili umak za tjesteninu…

    Prve jesenske dane provedite u potrazi za savršenim klobukom. Jer, kako pravi gljivari kažu, poslije kiše dolaze – gljive. No, s mjerom opreza. U tu se avanturu obavezno zaputite s osobom koja dobro poznaje gljive, po mogućnosti s certificiranim gljivarom, jer orijentirati se prema slikama s interneta ili knjiga, nije baš pouzdano. Mogu vas zavarati, pa u svoju košaru, osim jestivih gljiva, lako možete ubaciti i one nestašne – otrovne.

    To nikako nije razlog za odustajanje, naime, gljive obiluju bjelančevinama, organizam opskrbljuju aminokiselinama, vitaminima te važnim mineralima poput kalija, željeza, cinka i kalcija, nisu kalorične i, na kraju, ono najbitnije: mirisom i aromom osvajaju na prvu! Ili, ako baš nemate povjerenja u berače, “uberite” šumske gljive na tržnicama, kao što smo mi ovaj put. Kupujte od vama znanih i provjerenih prodavača, ili pak, gljive poput lisičarki možete nabaviti u većim trgovačkim lancima.

    Mnogo hrvatskih OPG-a posjeduje dozvolu Ministarstva zaštite okoliša te je to još jedan siguran izvor za nabavu gljiva. Kako god ih nabavili, iskušajte naše provjerene recepte i guštajte u ovim jesenskim plodovima. Gljive odmah nakon berbe ili kupnje mekom četkicom ili kistom očistite od zemlje, lišća ili kojeg zalutalog crva. Suha kožica klobuka ono je što jelu daje aromatičnost i okus, stoga ne skidajte gornji dio osim u slučaju većeg oštećenja.

    Šumske gljive se ne peru jer jako brzo upiju vodu, a time gube aromu. Jela od ovih ukusnih aromatičnih plodova ne podgrijavaju se, čak i ako su bila pohranjena u hladnjaku, jer neke vrste stajanjem razvijaju toksične tvari. No, možete pribjeći malom triku – pripremljene na crvenom luku, mogu stajati i nekoliko sati.

    Marko Miščević / HANZA MEDIA

    Vrganj – zbog svoje posebne arome i mirisa mnogi ga zovu kraljem gljiva, a najpoznatiji su ljetni i borov vrganj te oni pod nazivom turčin i dedek. Osim u svježoj varijanti, vrganji se kisele i suše, čime se ne umanjuje njihova aroma.

    Lisičarka, lisička, lisičica – klobuk joj je valovitog ruba, blijede je narančaste boje, meso joj je slatkastog okusa, a njezin će vas miris na prvu podsjeti i na marelice ili breskve. Bogata je vitaminom C i D. Pogodna je i za sušenje.

    Sunčanica – svojim izgledom podsjeća na suncobran. Može dosegnuti visinu i do 40 centimetara. Okusom podsjeća na orahe i lješnjake. Najpopularnija je pohana ili punjena, a koriste se samo klobuci. Stručak se jedino može osušiti i samljeti u prah te dodavati kao začin jelu.

    Prosenjak – svijetlo je žućkastog klobuka i nepravilnog oblika. Meso je bijelo, jako nježno na dodir, nema baš osobit miris, čak je blago gorkasto. Može se koristiti za juhe, variva, no ova je gljiva odlična i konzervirana u octu.

     

    Tjestenina s miješanim šumskim gljivama:

    https://www.jutarnji.hr/dobrahrana/recepti/recept-gotov-za-dvadeset-minuta-sad-je-pravo-vrijeme-da-napravite-ukusnu-tjesteninu-od-vrganja-i-lisicarki-9468923

    Košarice od lisnatog tijesta sa šumskim gljivama:

    https://www.jutarnji.hr/dobrahrana/recepti/pocela-je-potraga-za-savrsenim-klobukom-kosarice-od-lisnatog-tijesta-sa-sumskim-gljivama-9494201

    Palenta s lisičarkama:

    https://www.jutarnji.hr/dobrahrana/recepti/palenta-s-lisicarkama-vise-ne-morate-razmisljati-sto-cete-danas-kuhati-za-rucak-9494381

    Rolice sa šumskim gljivama:

    https://www.jutarnji.hr/dobrahrana/recepti/pocela-je-potraga-za-savrsenim-klobukom-rolice-sa-sumskim-gljivama-9494294

    Punjene sunčanice:

    https://www.jutarnji.hr/dobrahrana/recepti/pocela-je-potraga-za-savrsenim-klobukom-punjene-suncanice-9494288

    Jaje na oko s miješanim šumskim gljivama:

    https://www.jutarnji.hr/dobrahrana/recepti/pocela-je-potraga-za-savrsenim-klobukom-jaje-na-oko-s-mijesanim-sumskim-gljivama-9494306

    Svinsjki kare s vrganjima, lisičarkama i prosenjacima:

    https://www.jutarnji.hr/dobrahrana/recepti/pocela-je-potraga-za-savrsenim-klobukom-svinsjki-kare-s-vrganjima-lisicarkama-i-prosenjacima-9494318

     

     

    Izvor: Jutarnji list Dobra hrana

    https://www.jutarnji.hr/dobrahrana/recepti/pocela-je-potraga-za-savrsenim-klobukom-nabrali-ste-gljive-u-sumi-ili-ste-ih-kupili-na-trznici-ovo-je-sedam-ideja-kako-ih-njih-izvuci-maksimum-9494099

     

  • Rižoto od muškatne tikve i crnih trubača

    Objavljeno 27.06.2023. od Marijana Vrančić

     

    Foto: lucas-lobak-neves-wL672yv_hss-unsplash

    Broj porcija: 2

    Sastojci:

    200 g arborio riže
    280 g pirea od muškatne tikve
    30 g svježih crnih trubača
    manji luk, sitno nasjeckan
    500 ml povrtnog temeljca
    100 ml bijelog vina
    3 žlice maslinovog ulja
    peršin za serviranje
    Napomena: 30 g svježih crnih trubača možete zamijeniti s otprilike 8 grama sušenih.

    Priprema:

    1. Pirjajte luk

    U tavi, na srednje jakoj vatri i malo ulja pirjajte sitno isjeckani luk.

    2. Tostirajte rižu

    Nakon pet do sedam minuta, nakon što je luk omekšao, dodajte rižu i uz konstantno miješanje, tostirajte rižu dok ne postane staklasta, oko 2 minute.

    3. Ulijte vino

    Nakon toga ulijte vino i uz povremeno miješanje, pričekajte dok se gotovo u potpunosti ne reducira.

    4. Dodajte temeljac

    Kad je vino isparilo, ulijte 4/5 vrućeg povrtnog temeljca, te uz povremeno miješanje, kuhajte 10 minuta, na srednje jakoj vatri.

    5. Dodajte gljive i pire od muškatne tikve

    Dodajte gljive i pire od muškatne tikve, te zalijte s ostatkom povrtnog temeljca. Začinite solju i paprom, te miješajte povremeno dok se riža ne skuha. Otprilike 5 – 10 minuta, ovisno o riži. Arborio riža se okvirno kuha oko 18 minuta.

    6. Poslužite

    Rižoto poslužite vruć, u dubokim tanjurima, uz malo svježeg vlasca ili peršina.

     

    Izvor: Index.hr

    https://recepti.index.hr/recept/2901-rizoto-od-muskatne-tikve-i-crnih-trubaca

  • Šumski rižoto

    Objavljeno 27.06.2023. od Marijana Vrančić

     

    Foto: shutterstock

    Za ovaj šumski rižoto bit će vam potrebni vrganji. Njih možete koristiti u svježem ili sušenom obliku, a idealni su za pripremu juha, variva i gulaša. U nastavku saznajte kako da pripremite ovaj jednostavni i lagani obrok.

    Broj porcija: 4

    Sastojci:

    200 g vrganja
    200 g riže
    3 žlice maslinovog ulja
    1 češanj češnjaka
    700 ml povrtnog temeljca
    100 ml bijelog vina
    40 g maslaca
    4 žlice ribanog parmezana
    sol, po ukusu
    papar, po ukusu
    peršin, nasjeckan

    Priprema:

    1. Pripremite gljive

    Gljive očistite i narežite na manje komadiće, a češnjak protisnite.

    2. Pirjajte

    Maslinovo ulje zagrijte pa dodajte češnjak i pržite ga jednu minutu. Ubacite narezane gljive i kratko ih pirjajte.

    3. Dodajte rižu

    Dodajte rižu, promiješajte i podlijte s vinom. Čim vino ispari dodajte 2 kutlače toplog povrtnog temeljca. Pustite da se kuha na umjereno jakoj vatri, uz stalno miješanje.

    Kad riža upije svu tekućinu ponovno podlijte s toplim povrtnim temeljcem. Posolite i popaprite po ukusu. Kroz 20 minuta riža bi trebala biti kuhana.

    4. Poslužite

    Kad je riža kuhana po vašem ukusu, maknite s vatre i umiješajte maslac i ribani parmezan. Promiješajte, podijelite na tanjure i pospite peršinom.

    Izvor: Index.hr

    https://www.index.hr/food/clanak/13-vrhunskih-recepata-za-jela-s-gljivama-ovdje-ima-za-svakoga-ponesto/2403337.aspx

  • Topla salata od lisičarki

    Objavljeno 27.06.2023. od Marijana Vrančić

     

    Topla je salata uvijek dobar izbor, a osobito kad u nju uspijete ukomponirati sezonske namirnice. Da se ne biste previše mučili izborom kombinacija, taj smo dio posla odradili za Vas, sad sve što preostaje je da provjerite je li Vam se sviđa!

    Broj porcija: 4
    Potrebni sastojci:
    • 600 g lisičarki
    • 200 ml kiselog mlijeka
    • 200 ml punomasnog kiselog vrhnja ili milerama
    • žličica senfa
    • 100 g rukole
    • 30 g maslaca
    • žlica sjeckanog kopra
    • sol i papar
    Upute po koracima:
    1. U zdjelu stavimo kiselo mlijeko, dodamo mileram, senf, začinimo solju i bijelim paprom, te sve zajedno izmiješamo u jednoličnu smjesu.
    2. Zatim umiješamo rukohvat nasjeckane rukole i kratko stavimo na stranu.
    3. U tavi rastopimo maslac, dodamo očišćene lisičarke, malo ih posolimo i popaprimo, te kratko pržimo na laganoj vatri.
    4. Na sredinu tanjura složimo opranu i očišćenu rukolu, po njoj prelijemo pripremljeni umak i preko svega stavimo pržene lisičarke.
    5. Sve zajedno posipamo s još malo sjeckanog kopra i možemo poslužiti

    Izvor: Fini recepti by CroChef

    https://finirecepti.net.hr/priprema/topla-salata-od-lisicarki/

     

  • Može i u tekućem obliku…

    Objavljeno 23.02.2023. od Marijana Vrančić

    Ekstrakt od gljive judino uho

    Što raditi ovakvog hladnog dana nego extractum duplex od gljive Auricularia auricula – judae (judino uho) te ju tako učiniti jestivom i u tekućem obliku? – pita se naš determinator Dubravko Furlan.

    20 kapi jednom dcl vode ne daje nikakav posebni okus, ali mu daje ugodnu aromu gljive i alkohola.

    Ako imamo na umu da je ova gljiva jestiva čak i sirova, a radi ljekovitosti tražena osobito na istoku, napominjem u šali da ovaj ekstrakt ne liječi ništa, ali pospješuje zdravlje.

    Izvor:

    https://m.facebook.com/dubravko.furlan?eav=AfZFF7isEOuCD11myUUGdOKRlHLvHOfdi4sEXCL9dd4OXuT6BIJI2JZEoobOM5PyM6s&paipv=0