Divlji gljivlji gulaš à la Dubravko

Isprobajte recept za gljivarski gulaš našega determinatora Dubravka Furlana.

 

Pripremiti litru temeljca.

Meso posoliti. Osobno koristim vlastitu sol aromatiziranu začinskim biljem.

Pržiti gljive, a zatim ih ukloniti i na toj masnoći pržiti junetinu izrezanu na trakice. Umjesto junetine može i svinjetina, ali kada govorimo o gulašu, bolja je junetina jer mađarski naziv gulaš upućuje na govedare, ako se ne varam. Meso posoliti i popapriti. Za četiri osobe oko 1 kg.

Kada se meso zažari, zaliti ga sa dcl crnog vina.

Pripremiti oštro brašno.

Kada se vino reducira, meso posuti sa 3 pune žlice oštrog brašna, pomiješati i nakratko sve još pržiti.

Meso preliti pripremljenim temeljcem i kuhati, uz miješanje, na laganoj vatri još 45 min.

15 min prije kraja, dodati prethodno pržene gljive. Potrebno je miješati jer gljive vole zagorjeti. Na kraju posuti nasjeckanim svježim peršinom.

Poslužuje se uz pire krumpir ili kuhano tijesto (široki rezanci, njoki).
D o b a r  t e k!

 

Izvor: https://www.facebook.com/photo/?fbid=10224911876418656&set=pcb.10224911876618661