Njoki s mesom i vrganjima
Objavljeno 18.10.2022. od Marijana Vrančić
Njoki u pikantnom umaku od mesa i vrganja.
Potrebni sastojci za 4 osobe:
- njoki , 500 gr
- svinjetina , 500 g (vratine)
- vrganji , 50 g (sušenih)
- vrhnje za kuhanje , 150 ml
- sir percorino , 60 g
- luk , 1 ljubičasti
- umak od ljutih paprika , 1 žličica
- bijelo vino , 100 ml (suhog)
- mljevena crvena paprika , 1/2 žličice
- kadulja , 1/2 žličice
- majčina dušica , 1/2 žličice
- češnjak u prahu , 1 žličica
- maslinovoo ulje ekstra djevičansko
- sol i papar
Upute po koracima:
- Prije svega meso vratine očistimo od kostiju, narežemo na kockice i premjestimo u zdjelu.
- Zatim dodamo mljevenu crvenu papriku, majčinu dušicu, kadulju, češnjak u granulama, dobro izmiješamo, poklopimo tanjurom i stavimo u hladnjak.
- Nakon nekoliko sati meso izvadimo, au zdjelicu sa sušenim vrganjima ulijemo vodu i ostavimo da se moče.
- U tavu, na tri žlice ugrijanog maslinovog ulja, dodamo nasjeckan ljubičasti luk, posolimo ga i pržimo na laganoj vatri dok malo ne omekša.
- Zatim dodamo meso, umak od ljutih paprika, promiješamo i pržimo na srednje jakoj vatri.
- Nakon 4-5 minuta dodamo ocijeđeno vrganje, začinimo solju i paprom, podlijemo bijelim vinom i kuhamo dok vino malo ne ispari.
- Potom ulijemo vrhnje za kuhanje, promiješamo i kuhamo na laganoj vatri 4-5 minuta da se umak zgusne.
- Za to vrijeme u lonac s vrelom i posoljenom vodom dodamo njoke i kuhamo ih po uputama na pakiranje.
- Gotove njoke očidimo, umiješamo u umak, premjestimo na tanjur, posipamo ribanim parmezanom i poslužimo.
Izvor: https://finirecepti.net.hr/priprema/njoki-s-mesom-i-vrganjima/