Gljivarsko društvo Kamilo Blagaić

Gljivarski lonac

Stranica 2 / 212

  • Divlji gljivlji gulaš à la Dubravko

    Objavljeno 25.10.2022. od Marijana Vrančić

    Isprobajte recept za gljivarski gulaš našega determinatora Dubravka Furlana.

     

    Pripremiti litru temeljca.

    Meso posoliti. Osobno koristim vlastitu sol aromatiziranu začinskim biljem.

    Pržiti gljive, a zatim ih ukloniti i na toj masnoći pržiti junetinu izrezanu na trakice. Umjesto junetine može i svinjetina, ali kada govorimo o gulašu, bolja je junetina jer mađarski naziv gulaš upućuje na govedare, ako se ne varam. Meso posoliti i popapriti. Za četiri osobe oko 1 kg.

    Kada se meso zažari, zaliti ga sa dcl crnog vina.

    Pripremiti oštro brašno.

    Kada se vino reducira, meso posuti sa 3 pune žlice oštrog brašna, pomiješati i nakratko sve još pržiti.

    Meso preliti pripremljenim temeljcem i kuhati, uz miješanje, na laganoj vatri još 45 min.

    15 min prije kraja, dodati prethodno pržene gljive. Potrebno je miješati jer gljive vole zagorjeti. Na kraju posuti nasjeckanim svježim peršinom.

    Poslužuje se uz pire krumpir ili kuhano tijesto (široki rezanci, njoki).
    D o b a r  t e k!

     

    Izvor: https://www.facebook.com/photo/?fbid=10224911876418656&set=pcb.10224911876618661

  • Njoki s mesom i vrganjima

    Objavljeno 18.10.2022. od Marijana Vrančić

    Njoki u pikantnom umaku od mesa i vrganja.

    Potrebni sastojci za 4 osobe:

    Upute po koracima:
    1. Prije svega meso vratine očistimo od kostiju, narežemo na kockice i premjestimo u zdjelu.
    2. Zatim dodamo mljevenu crvenu papriku, majčinu dušicu, kadulju, češnjak u granulama, dobro izmiješamo, poklopimo tanjurom i stavimo u hladnjak.
    3. Nakon nekoliko sati meso izvadimo, au zdjelicu sa sušenim vrganjima ulijemo vodu i ostavimo da se moče.
    4. U tavu, na tri žlice ugrijanog maslinovog ulja, dodamo nasjeckan ljubičasti luk, posolimo ga i pržimo na laganoj vatri dok malo ne omekša.
    5. Zatim dodamo meso, umak od ljutih paprika, promiješamo i pržimo na srednje jakoj vatri.
    6. Nakon 4-5 minuta dodamo ocijeđeno vrganje, začinimo solju i paprom, podlijemo bijelim vinom i kuhamo dok vino malo ne ispari.
    7. Potom ulijemo vrhnje za kuhanje, promiješamo i kuhamo na laganoj vatri 4-5 minuta da se umak zgusne.
    8. Za to vrijeme u lonac s vrelom i posoljenom vodom dodamo njoke i kuhamo ih po uputama na pakiranje.
    9. Gotove njoke očidimo, umiješamo u umak, premjestimo na tanjur, posipamo ribanim parmezanom i poslužimo.

     

    Izvor: https://finirecepti.net.hr/priprema/njoki-s-mesom-i-vrganjima/

  • Losos s gljivama u lisnatom tijestu

    Objavljeno 18.10.2022. od Marijana Vrančić

    Slani kolač od lisnatog tijesta ispunjen nadjevom od lososa, šampinjona, jaja i riže.

    Potrebni sastojci za 4 osobe:

    Upute po koracima:
    1. Limunov sok iscijedimo, šampinjone narežemo na listiće, lošos na kockice, luk i tvrdo kuhana jaja nasjeckamo, a svježe jaje umutimo.
    2. U lonac s velom i posoljenom vodom dodamo rižu i kuhamo ju „al dente“, au ugrijanu tavu stavimo polovicu maslaca i pričekamo da se rastopi.
    3. Zatim dodamo sjeckani luk, posolimo ga, promiješamo i pržimo dok ne postane staklast.
    4. Nakon 2-3 minute dodamo listiće šampinjona i pirjamo ih na srednje jakoj vatri 3-4 minute. Potom dodamo preostali maslac, kockice lososa i pirjamo dalje 6-7 minuta, nježno miješajući.
    5. Zatim sastojke začinimo solju i paprom, ulijemo sok od limuna i vrhnje za kuhanje, dodamo sjeckani peršin i kopar, nježno promiješamo i kuhamo na laganoj vatri dok se umak ne zgusne.
    6. Nakon 4-5 minuta kuhanja tavu maknemo s vatre i ostavimo da se sastojci ohlade, a od lisnatog tijesta razvaljamo dva pravokutna oblika debljine 4 milimetra.
    7. Kuhanu rižu stavimo u tavu s lososom i šampinjonima, dodamo narezana jaja i nježno promiješamo.
    8. Na lim za pečenje, prekriven papirom za pečenje, stavimo jedan pravokutnik od tijesta, nadjenemo ga mješavinom ribe, gljiva, riže i jaja, rubove tijesta premažemo umućenim jajetom, prekrijemo drugim pravokutnim tijestom, spojimo i vilicom utisnemo rubove, sve zajedno premažemo umućenim jajetom, nožem prorežemo 2-3 otvora kako bi para mogla izlaziti, i stavimo peći u pećnicu, zagrijanu na 190°C, 30 minuta.
    9. Jelo je gotovo, narežemo ga na kriške i poslužimo.

     

     

    Izvor: https://finirecepti.net.hr/priprema/losos-s-gljivama-u-lisnatom-tijestu/ 

  • Milena Trudnikov: Obožava raditi zimnicu, a u ajvar dodaje i gljive

    Objavljeno 05.10.2018. od Klaudija

    Naša dugogodišnja članica Milena Trudnikov, inače vrlo poznata na društvenim mrežama po vrsnim receptima, pravljenju zimnice – u koje kao sastojak uključuje i gljive, te po kolačima – također s gljivama, danas se našla u Večernjem listu.

    Inače, u gljivarskom svijetu poznata je po svojem ajvaru od gljiva, koji svugdje plijeni posebnu pažnju.

    Više o svemu može se pročitati na:

    https://www.pressreader.com/croatia/vecernji-list-hrvatska/20181005/281505047162868

    Donosimo recept:

    Milena Trudnikov: Ajvar od vrganja

    Potrebno je 7 kg crvene rog paprike 2 kg vrganja( može se raditi od više vrsta gljiva) sol po ukusu par češnja češnjaka malo papra po vašem ukusu 3,5 dcl ulja ja sam stavila i ljute papričice da mi bude ljutkast i obožavam ljuto. Vi napravite po svom ukusu. Kuha se 2,5 h. Paprike ispečem i ogulim, vrganje narežem na šnitice i stavim dinstati sa 1 dcl ulja,kad ih prodinstam ostavim da se malo ohlade. Meljem papriku češnjak i vrganje. Kad je sve gotovo dodam papar i ostalo ulje i stavim kuhati kad je skoro kuhan dodam soli po ukusu kuham još kratko. U zagrijanje tegle ga sipam i zamotam u deku da se ohladi. Spremiti u smočnicu i čekati dugu zimu.

     

     

    Galerija slika